课程介绍

本《精品凉拌菜与热卤系列课程》是一门专为烹饪爱好者和餐饮从业者打造的实用型美食教学课程。课程系统涵盖从基础到进阶的凉拌菜与热卤菜制作全流程，内容包括食材挑选、刀工处理、调味配比、卤汁熬制、食品安全及摆盘美学等核心技能。

在凉拌菜部分，学员将学习如何制作爽口开胃的经典菜品，如夫妻肺片、蒜泥白肉、凉拌木耳、红油笋丝等，掌握“一酱成菜”的秘制红油调配技巧与保脆保鲜方法。同时融入现代健康理念，提供低油低盐版本配方，满足家庭日常饮食与轻食人群需求。

热卤系列则聚焦近年来火爆全国的中式热卤小吃潮流，深入讲解香辣卤水、五香老汤、藤椒风味等多种卤汁的熬制工艺，教授鸭货（鸭脖、鸭翅）、豆制品、藕片、鸡爪等热门食材的卤制火候与入味技巧。课程还特别加入商用级保存与复热方案，助力创业者快速上手卤味小店或外卖项目。

所有教学内容均以实操为导向，由具有十余年川菜及小吃研发经验的资深厨师团队亲自示范，确保学员不仅“看得懂”，更能“做得出、卖得火”。无论是想提升家常菜水平，还是计划进入餐饮行业，本课程都将为您提供扎实的技术支持与创新灵感。