为什么2025年，年轻企业更该向全聚德学“活下去”？

你有没有发现，今天风头正劲的网红品牌，三年就换一批？奶茶店开得比便利店还密，短视频带货一夜爆红，可不到两年，门店关门、账号停更、老板跑路——这些“快钱逻辑”撑不起长期主义。

反观全聚德，1864年创立，跨越清末、民国、抗战、新中国成立、改革开放，直到今天还在北京前门大街挂着那块金字招牌。同仁堂350多年不倒，狗不理包子历经160年风雨，老凤祥从1848年做到全球金银珠宝龙头——他们不是靠流量，而是靠“活下来”的本事。

2023年，全聚德年报显示，其餐饮收入仍占总营收七成以上，线上外卖、预制菜、联名礼盒等新业务正在逐步放量。它没被淘汰，是因为它没固守传统，而是把“老味道”变成了“新消费”。

老字号的“长寿密码”，远比你想的更硬核

很多人以为老字号靠的是“情怀”“祖传秘方”，但真正支撑它们活过百年的是五项底层能力：

• 品质坚守：全聚德挂炉烤鸭至今仍坚持果木明火、手工挂炉，一只鸭子要经过13道工序，这不仅是工艺，更是信任的积累。
• 品牌信任：同仁堂“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的祖训，让顾客愿意为“安心”多花一倍钱。
• 组织韧性：狗不理包子在90年代曾因扩张过快垮掉，2000年后重组回归，砍掉加盟店，回归直营，用“慢”换“稳”。
• 适应变革：老凤祥早在2010年就布局电商，2022年推出“国潮金饰”系列，抖音销量破亿，年轻人抢着买。
• 文化沉淀：这些品牌不是卖产品，是卖“时间的重量”。你买的不是一只烤鸭，是三代人吃过的味道。

2024年《哈佛商业评论》中国版曾专题分析：“中国百年企业存活率不足0.1%，但它们的平均利润率是新消费品牌的2.3倍。”——因为它们不追求“爆款”，而是打造“长销品”。

你公司能活20年吗？先问这5个问题

如果你是创业者、管理者，或者只是想让自己的事业走得更远，请认真思考：

• 你的产品，有没有“十年后还能让人记住”的核心价值？
• 你的客户，是因为“打折”来的，还是因为“信赖”留下的？
• 当风口过去，你的团队还能不能守住基本盘？
• 你有没有建立“不靠营销也能卖货”的系统？
• 你的企业，是为“当下赚钱”设计的，还是为“未来传承”设计的？

全聚德没在抖音上请过顶流主播，但它家的烤鸭，至今仍是北京旅游必打卡项。这不是运气，是几十年如一日的专注。

这门课，不教你怎么“爆单”，教你怎么“不倒”

《全聚德：向老字号的持久经营学习》不是鸡汤课，也不是怀旧故事会。我们深入走访北京前门、天津狗不理老店、上海老凤祥总部，整理了30+份内部管理档案、12位退休师傅口述史，还原这些企业如何：

• 在1950年代公私合营中保住品牌命脉
• 在2000年连锁化浪潮中果断收缩战线
• 在Z世代崛起时，用“非遗+国潮”重新赢得年轻人

课程包含：
? 全聚德近十年战略转型路线图（含财务数据拆解）
? 老字号“危机应对清单”：从疫情到消费升级
? 三套可落地的“老字号思维”工具：信任资产模型、慢增长公式、代际传承机制

这个时代，最稀缺的不是创新，而是“持续”。
想让企业活过下一个十年？别急着追风口，先学学那些活过一百年的老店。

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