鱼露是怎样制作的？先将小鱼腌制一两年，再将酱汁抽出来 #鱼露 #科普
也不管卫生不卫生一个 按照2:1的比例将凤尾鱼和海盐 起放入一个旋转的滚筒中 接着再将它们转移到一个填满海盐的发酵池中 工人将混合物摊平 然后倒上一丢丢盐将它们覆盖在下面 Fermentation of fish sauce 让里面的温度保持在40度左右 Ratio of Fish:Salt=2:1 Date of fermemted26May2015 鱼和盐已经均匀的混合在一起 随着发酵时间的推移 鱼的水分逐渐被提取出来 从而制造成美味的鱼露 让鱼露暴露在太阳下 上面白色的东西是盐的结晶 发酵18个月后顶级鱼露从池底抽出 豪SLCE 1 首先检测的是鱼露中盐含量是否超标 最佳的含盐量是25%左右 第二项检查的是蛋白质含量 鱼蛋白在发酵过程中会分解 释放出一种谷氨酸化合物 它会增加鱼露的风味 因为盐会直接影响鱼露的味道和保质期 5.37 SETUP 25 10 Man 所以它的PH值必须保持在合格状态 MMEASURE 5.38 readv 没问题后就可以装瓶了 鱼露的制作就完成了 快录纪实
说白了就是尸水一丢丢盐？雨露什么味道？有问题那怎么办呢丢了你确定这个玩意可以喝有盐就卫生眼不见为净那个是水泥板？那是石棉！调料，不能随便买。不能随便用鱼不洗？这卫生堪忧好像没什么食欲了呢？能自己做就吃，尽量不要买外面的东西吃一类致癌物――鱼露强致癌不会吃耗油是不是也是这样做的？这是真的！内行人的解说生产工艺！就是小鱼也不放过呗！
