江苏的开席头道菜为何都是猪肉皮？#开席头菜 #膘#无膘不成席 #江苏
是不是整个江苏的 我发现像淮安盐城连云港 南京六合这些地方 苏北还有一句名言 叫无膘不成席 但是会根据各个地方的情况 会放一些鹤鹑蛋 猪肉和木耳等这些 人家苏南条件好就不吃这些 像苏州和无锡的开席 头道菜是清炒虾仁 开席的头道菜都是猪肉皮 开席的头道菜都是猪肉皮
穷，苏北菜都是汤汤水水的，量大，不够吃汤来凑，怕吃不饱八个凉菜开席头道菜，洋葱好了，现在都知道南京是苏北了。大盐城很久不用肉皮了现头道菜大虾或盐水鹅头道菜大杂烩：猪皮，鹌鹑蛋，肉圆，木耳，笋，宜兴吃洋葱放屁味太大！：！猪肉皮炸完风干，再煮，这味绝对了！没有的吧，开席前道8至12个凉菜在我大扬州，肯定扬州老鹅（盐水鹅）叫皮肚！是洋葱洋葱，必须的你个假江苏谁说的？我徐州开席先上四个果碟压桌布，后续八个凉菜，后面是热炒和碗，接着吃饭是四个或者六个盆最后两个汤，一个甜的一个咸的南通的头道菜是杂烩，一般用蹄筋，鱼皮，贵一点的用海参。咸菜淮安这边以前头菜都是烩肉皮，条件好的烩猪蹄筋没听说过 宿迁反正没这回事镇江是生要洋葱
